زعفران سوپرنگین ایران، طلای سرخ جهان

نویسنده: مصطفی لبیکی

🌱زعفران از تولید تا مصرف.

زعفران (saffron) یک محصول کشاورزی است که بخاطر عطر و رنگش بعنوان چاشنی و ادویه‌ در آشپزی استفاده میشود. وجود دو ماده‌ی کروسین و

سافرانال در زعفران به آن خاصیت دارویی میدهد. از زعفران در صنایع پزشکی نیز استفاده میکنند. زعفران جزو گرانترین ادویه‌های جهان است که بعنوان

طلای سرخ نیز شناخته شده است.

اگر بخواهیم دلیل گران بودن زعفران را بررسی کنیم، اولین نکته‌ای که به آن بر میخوریم کمیاب بودن این گیاه در جهان است.

🌱زعفران چگونه رشد می‌کند؟       

اکثر گیاهان از طریق بذر و دانه تکثیر میشوند ولی عامل تکثیر زعفران، پیاز زعفران است. کاشت پیاز زعفران در ابتدا از طریق

ایرانیان به سایر کشورها

آموزش داده شد. بعد از کاشت پیاز زعفران در خاک، گل بنفش رنگ زعفران از طریق تیج‌های پیاز سر از خاک بیرون می آورند.

بعد از گلدهی، شما با یک گل بنفش با ۶ گلبرگ زیبا مواجه می‌شوید که از ۳ کلاله قرمز رنگ محافظت می‌کنند. این سه کلاله قرمز همان ماده خوش رنگی

است که با زحمت فراوان تهیه می‌شود.

🌱نگهداری زعفران خشک؛   

🔸برای اینکه زعفران رنگ و عطر خود را حفظ کند ، آن را در محیطی خشک، تاریک، خنک و دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.قرار

گرفتن زعفران در مقابل نور

باعث از بین رفتن رنگ آن و از بین رفتن کیفیت و مرغوبیت آن می شود و موجب می شود زعفران هنگام استفاده طعم و رنگ

جالبی نداشته باشد.

🔸زعفران خشک را در جای مرطوب نگهدارید زیرا اگر زعفران رطوبت بردارد خاصیتش از بین می رود.

🔸اگر زعفران شما به هر دلیلی نم کشیده بود و مرطوب شده بود ، بهتر است زعفران را در فر یا روی شعله گاز خشک کنید. فر

برای خشک کردن زعفران

بهتر است زیرا حرارت از همه طرف به آن برخورد می کند اما زعفران را مدت زمان زیادی درون فر نگذارید زیرا زعفران زود می

سوزد و خراب می شود.

🔸برای نگهداری زعفران از ظرف فلزی و شیشه ای استفاده کنید و از نگهداری زعفران داخل ظرف پلاستیکی بپرهیزید زیرا مواد

موجود در پلاستیک سبب از

بین رفتن خاصیت زعفران می شود.

🔸زعفران را در هوای آزاد نگذارید زیرا آلودگی های محیطی را جذب خود می کند و جذب این مواد موجب کم شدن عطر و بوی

زعفران می شود.

🔸زعفران را در مکانی دور از حشرات و جوندگان نگه داری کنید.

🔸هنگام حمل و نقل و جا به جایی دقت کنید زعفران خرد نشود زیرا در صورت خرد شدن ارزش اقتصادی آن کاهش می یابد.

🌱نگهداری زعفران آب شده؛      

🔸زعفران دم کرده را می توانید به مدت دو هفته داخل یخچال و داخل ظرف شیشه ای در بسته نگه داری کنید اما پس از

گذشت این دو هفته زعفران رنگ وبوی خود را از دست می دهد.

🔸زعفران دم کرده را می توانید در فریزر نگه داری کنید.

🔸برای نگهداری زعفران در فریزر، ابتدا زعفران را دم کنید و آن را به صورت دم کرده فریز نمایید.

🔸اگر زعفران دم کرده شما زیاد است می توانید آن را در بسته های کوچک یخی بسته بندی کنید و هر بار که نیاز دارید، کمی

از آن را بیرون بیاورید و از آن استفاده کنید.

🔸اگر پس از اینکه زعفران را فریزر کردید و از مقداری از آن استفاده نمودید ، زعفران اضافه بیاید، آن را مجدد فریز نکنید و با

بسته بندی های کوچک‌تر، از این مشکل جلوگیری کنید.

🔸قبل از مصرف زعفران فریز شده ، آن را از فریزر خارج کنید و با مقداری حرارت یخ آن را باز کنید.

زعفران خوب را از خوبان بخرید…. 

فروشگاه محصولات ارگانیک و سنتی ایرانی(ماسا) با شما خوبان خوب می ماند…

آدرس سایت: www.masacostore.com

راه ارتباطی با ما:
تلفنی و در پیام رسان های: ایتا، تلگرام، واتساپ و بله با شماره: 09195887230